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5188游戏中心充值微信_为什么广东肠粉没法在北方生存?因为吃的人生气、卖的人更气

点击: 4012 时间:2020-01-10 08:20:13 作者:博天堂线上娱乐 

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5188游戏中心充值微信,作为广东早餐界的王者,肠粉深得广东人民的喜爱。生活在广东,没有什么比一份肠粉更让人清爽舒适了,搭配上一杯豆浆,或者是一碗白糜,这样的完美早餐,总是能把广东人所有的起床气消散。可是,广东的肠粉这么优秀,为啥出了广东,就很难看到有人吃这个早餐呢?相比天津的煎饼果子,广东的肠粉似乎更具有地域局限性。

我们先来看看,一碟合格的肠粉到底是啥样的?首先,刚刚出炉的肠粉,粉皮一定要闪着盈润油亮的光泽,丰富的食材馅料在肠粉皮中若隐若现,吃到口中爽滑可口,在一抹酱油的加持下,极致的鲜味在口中横冲直撞,每一口都正中下怀。

不过肠粉虽好吃,但是北方人民真的没办法拥有!首先,肠粉是对卖肠粉的人的一种挑战。卖肠粉是个辛苦活,磨成米浆的米一定要提前浸泡,浸泡时间与温度相关。如果是夏天的话,需要提前浸泡三四个小时,冬天的话需要提前浸泡七八个小时。也就是说,要想第二天卖肠粉,至少两三点钟就得起来准备了。只有当天现泡、现磨的米浆,做出来的肠粉才既有香滑又不失嚼劲,还带着淡淡的米香味。这便是做肠粉的第一要素!

其次是蒸制。肠粉的蒸制手法有多种,如窝篮拉肠、布拉肠、抽屉式拉肠等等,但是传统的布拉肠出品太慢,随着市场需求的增加,大家逐渐选择了抽屉式拉肠。米浆倒入到可抽拉的铁盘中,然后让米浆在铁盘中均匀的铺匀,再逐渐撒上各种馅料,一起蒸制而成。

做肠粉的馅料很有讲究,就连在广东都有多种口味。广州肠粉的馅料颇为丰盛,牛肉、鸡蛋、韭黄、虾仁等不一而足,而潮汕地区更喜欢吃米浆味浓郁的肠粉,所以馅料通常只有一两种,太多了反而遮盖住了米香味。

做好的肠粉最后蘸料的点睛之笔下,达到高光时刻。很多地方做肠粉用的蘸料就是酱油,实则并没有这么简单。在广东,很多店家的酱油都有独家秘制配方,用水、高汤、糖、蚝油等配料调配而成,既能烘托出馅料的鲜、又不掩盖粉皮的原味,而各家对于蘸料的调配,则成了各自的核心竞争力,通常是不会对外泄露的。

可见,做一份肠粉,绝对是个精细活。可是卖家辛苦做完了之后又能怎样?吃的人根本不买账!一份吃不饱,两份又太贵!这样的早餐,对于需要大量碳水的北方人民来说,简直就是鸡肋一样的存在。吃一次尝尝鲜可以,可是你让他们总是为这样的早餐买单,那是不太可能的!而卖肠粉的人辛辛苦苦做的,吃的人不是嫌贵就是嫌少,两方不欢而散,而导火索,不过就是一盘水土不服的肠粉而已。

所以,再好吃的肠粉到了北方都难以扎根,还是在广东老老实实的呆着吧!

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